이번 주방관리론 특강에서는 음식점의 주방 운영과 관리에 대한 중요한 내용을 다룹니다. 특히, 주방 로봇과 같은 최신 기술이 주방 생산성에 미치는 영향에 대해 논의할 예정입니다.
주방관리론 특강 개요
강의 일정 및 참여 방법
이번 강의는 3월 17일 오후 4시부터 유튜브에서 ‘소상공인 지식배움터’를 검색하여 참여할 수 있습니다. 강의 시간은 약 40분이며, 무료로 제공됩니다. 누구나 쉽게 접속하여 수강할 수 있는 기회입니다.
강의의 주요 주제
오늘의 강의는 음식점의 수익성 개선을 위한 생산성 증대에 중점을 둡니다. 강의에서는 음식점의 생산운영 관리 관점에서 주방 설계와 관리 방법에 대해 상세히 설명합니다.
강의 내용 요약
외식업 생산운영관리 개요
첫 번째 주제에서는 외식업의 생산운영 관리가 무엇인지, 그리고 이를 통해 달성해야 할 목표에 대해 설명합니다. 이를 위한 합리화 원칙 세 가지도 함께 다룰 예정입니다.
주방 생산운영관리 활동
두 번째 주제에서는 주방 생산운영 관리의 핵심 활동에 대해 알아봅니다. 이 부분에서는 생산 시스템 설계, 운영 및 통제, 품질 관리, 공간 구성, 주방 설계의 순서 등을 구체적으로 다룹니다.
주방관리의 특징 및 관리 요소
세 번째 주제에서는 음식점 생산운영 관리의 다양한 특징과 요소를 간략히 정리합니다. 여기에는 주방 관리, 식재료 관리, 서비스 관리, 위생 관리, 안전 관리, 원가 관리, 매뉴얼 관리 등이 포함됩니다.
[주방관리론 강의 목차]
- 외식업 생산운영관리 개요
- 주방 생산운영관리 활동
- 주방 생산운영관리 요소
주방관리론 강사의 소개
김영갑 교수는 한양사이버대학교 호텔외식경영학과 교수로, 상권 분석 및 마케팅 전문가 과정과 온라인 마케팅 과정 등을 지도하고 있습니다. 소상공인을 위한 콘텐츠 생산과 전파에 힘쓰고 있으며, 이번 강의에서 유용한 수익성 증대 기법을 공유할 것입니다.
자주 묻는 질문
음식점의 수익성을 높이기 위해 어떤 방법이 있나요?
주방 설계 및 관리의 최적화를 통해 생산성을 높이고, 이를 통해 수익성을 개선할 수 있습니다.
강의는 어떻게 참여하나요?
유튜브에서 ‘소상공인 지식배움터’를 검색하여 실시간 방송에 참여하시면 됩니다.
강의는 무료인가요?
네, 강의는 무료로 제공되며 누구나 참여할 수 있습니다.
주방관리론 강의의 핵심 내용은 무엇인가요?
음식점의 생산운영 관리와 주방 설계 및 관리 방법에 대한 실용적이고 구체적인 정보를 제공합니다.
언제 강의를 들을 수 있나요?
2023년 3월 17일 오후 4시부터 유튜브에서 실시간으로 강의를 시청할 수 있습니다.
음식점의 생산성을 높여 수익성을 극대화할 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 주방관리론 강의에서 여러분을 기다리고 있습니다.