올해 김장철이 돌아왔네요! 제가 직접 경험해본 바로는 집집마다 고민거리가 생기는 시기입니다. 특히, 김치를 사 먹는 집도 많아졌지만, 어머니표의 맛있는 배추김치로 아삭하게 익혀먹는 것이 최고라고 생각해요.
김장 배추김치의 기본 준비물들
올해는 제가 직접 담가본 배추김치 10포기를 기준으로 하는 양념 레시피를 소개해 드리려고 해요. 이렇게 정리해보면:
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 통배추 | 10개 |
| 무 | 10개 (중간 크기) |
| 청갓 | 1단 |
| 대파 | 5뿌리 |
| 쪽파 | 1단 |
| 양파 | 2개 |
| 배 | 1개 |
| 다진 마늘 | 1kg |
| 다진 생강 | 200g |
| 소금 | 300g |
| 설탕 | 3큰술 |
| 멸치액젓 | 500g |
| 새우젓 | 800g |
| 찹쌀 | 1컵 |
| 고춧가루 | 1.5kg |
저처럼 10포기를 기준으로 양념 레시피를 조절하여 만들면 좋습니다.
배추 준비와 절이기
먼저 배추를 준비해야 해요. 겉포기를 한두 장 벗긴 후 머리 부분에 칼집을 내서 4등분해주세요. 배추를 절이는 것은 정말 중요해요. 물을 넣고 천일염이나 굵은 소금을 뿌려서 절이는데, 절이는 시간은 보통 저녁에 시작해서 아침까지 정확히 12시간 정도가 이상적이에요. 물빠짐이 좋도록 배추를 뒤집어주면 더욱 효과적이지요.
절인 배추는 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 빼주어야 해요. 이때 소쿠리를 이용해 2~3시간 정도 물기를 제거해 주세요. 물이 빠지면, 배추 포기를 그대로 쌓아주는 것이 좋습니다.
양념 준비하기
배추가 절여지는 동안 양념을 준비해 줘야 해요. 찹쌀을 물에 쑤어 식히고, 야채를 손질해야 합니다. 대파, 쪽파, 청갓을 손질한 후 물기를 빼고, 양파와 배는 믹서기에 갈아줍니다. 다진 마늘, 생강은 미리 다져서 준비합니다.
양념의 비율은 정말 중요하죠. 김장 배추김치 양념 비율은 다음과 같아요:
- 청갓 2단
- 대파 5뿌리
- 쪽파 1단
- 양파 2개
- 배 1개
- 다진 마늘 1kg
- 다진 생강 200g
- 꽃소금 300g
- 설탕 3큰술 (선택 가능)
- 멸치액젓 500g
- 새우젓 800g
- 찹쌀 1컵
- 고춧가루 1.5kg
양념과 배추 섞기
준비된 양념을 아까 절였던 배추에 속을 넣어 채워 넣어야 해요. 긴 겉잎으로 배추를 감싸서 차곡차곡 넣으면 됩니다. 김장 배추김치는 보통 상온에서 하루이틀 숙성한 후 김치냉장고에 넣는 것이 좋답니다. 이렇게 하면 아삭아삭하게 즐길 수 있어요!
겉절이 만들기
김장할 때 꼭 만드는 겉절이! 겉절이는 배추의 속 부분인 노란 부분을 사용하여 만들어야 해요. 절인 배추와 나머지 배춧잎들을 활용해 참기름과 통깨로 간단하게 무쳐주면 끝이랍니다.
올해도 아삭한 양념으로 배추김치를 맛있게 담가보세요!
자주 묻는 질문 (FAQ)
배추김치는 얼마나 익혀야 하나요?
배추김치는 개인 취향에 따라 다르지만, 일반적으로 1~2일 정도 숙성하면 아삭하게 익습니다.
양념은 어떻게 조절해야 하나요?
양념 비율은 포기의 수에 따라 조절하시면 되며, 기호에 따라 매운맛을 더할 수 있습니다.
김장을 할 때 가장 중요한 것은?
김장을 할 때 가장 중요한 것은 양념의 비율과 배추 절이기입니다. 두 가지가 잘 되어야 맛있는 김치가 만들어질 수 있습니다.
배추를 절일 때 어떤 소금을 사용해야 하나요?
천일염이나 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 소금은 배추의 맛을 잘 살려줍니다.
결국, 김장은 모든 가족이 함께 만드는 즐거운 시간이에요. 제가 직접 해본 방법으로 가족과 함께 맛있게 나누고 싶어요!
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